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Donau Ecke Ecke Ecke Ecke
Aktivitäten in der Wachau

Kellermeister des Weinguts Pfeffel

Des Weingut Pfeffel´s Kellermeister und Schwiegersohn Christian Schachenhofer resümiert: „Endlich ein Aufatmen nach dem quantitativ schwierigen Jahren 2009 und 2010. Nicht nur, dass die Weine im 2011er Jahr wieder in ausreichender Menge gekeltert werden konnten, auch qualitativ lässt sich nach den ersten Verkostungen des neuen Jahrgangs verhaltene Euphorie nicht ganz verbergen! Bei uns im Weingut wird dieser Jahrgang sicher unter die 3 Besten der letzten 10 Jahre eingehen! Vor allem die großen Smaragde von denen wir dieses Jahr nun endlich auch wieder einen Grünen Veltliner erwarten dürfen aber auch die Rotweine unseres Weinguts dürften neben unglaublicher Fruchtpräzision durch absolut gesundes Traubengut und kräftigem Körper Ihre Liebhaben unter unseren Gästen finden! Aber auch die leichten Steinfederweine und mittelgewichtigen Federspiele haben vom optimalen Klima der jeweiligen Einzellagen profitiert! Vor allem die Rieden „Flohhaxn“ und „Himmelsstiege“ haben wieder einmal gezeigt was in Ihnen steckt! Ich bin schon sehr gespannt unsere Weine dieses Jahr beim Wachauer Weinfrühling den interessierten Gästen und Kunden präsentieren zu dürfen!“

Wissenswert zur Person des Kellermeisters: Die Weinbereitung oder Vinifikation stellt den Punkt dar, an dem der natürliche Vorgang der Gärung mit dem Blick auf ein gewünschtes Endprodukt gestaltet und gesteuert wird. Der Kellermeister ist derjenige, der die dazu erforderlichen Entscheidungen trifft. Neben den damit verbundenen Verwaltungs- und Managementarbeiten gehören zu seinen wesentlichen Tätigkeiten die Traubenbe- und verarbeitung, der Ausbau sowie die Pflege und Verarbeitung der Weine. Er stellt die fachgerechte Verarbeitung der Trauben sicher, überwacht den Gärprozess sowie die Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung des Weines und führt in allen Ausbaustufen - vom Rohstoff, den Trauben, bis hin zum versand- und verkaufsfertigen Wein - Qualitätskontrollen durch.

Unser Kellermeister Christian will nur so viel verraten: „Weinkenner und -liebhaber werden dieses Jahr aufs Neue im Gartenhotel & Weingut Pfeffel auf ihre Kosten kommen!“

       

Ihre Redakteurin,
Eva-Maria Schweighofer


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